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產品詳細

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產品名稱: 麻婆豆腐套餐

發布日期: 2018-03-30

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產品詳情

昆山食堂承包麻婆豆腐做法竅門:

家中儲存用以炒菜的肉餡,當需要 使用時,由于肉餡與空氣的接觸面大,很快速就解凍啦;也可以在使用前預先從冰凍箱移入冷藏箱,可以節 省解凍的時間。

豆腐切塊后,用沸騰的淡鹽水焯水,可以去除豆腐澀味,保持豆腐口感細嫩,且不易碎。

傳說,豆腐勾2次芡, 這道菜不會出現吐水現象。

炒郫縣辣醬時,需要溫油下鍋,用中火炒,才不會把辣醬和辣椒面炒糊。

牛肉(肥瘦):牛肉不宜 與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

肉粒用料酒、精鹽腌漬20分鐘。

豆腐不建議久煮,否 則豆腐中間起泡有空洞,豆腐就變得不軟嫩。

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